Envie d’un dessert léger et raffiné pour clôturer votre repas de fêtes ? Cette bûche de Noël au citron et à la cardamome réinvente le classique avec une touche d’audace. Le mariage du citron acidulé et de la cardamome subtilement épicée apporte une fraîcheur incomparable, idéale après un repas copieux.
Bûche de Noël Citron-Cardamome
4
portions30
minutes10
minutes2400
kcal40
minutesFacile à préparer et visuellement élégante, cette bûche deviendra rapidement un incontournable de vos fêtes de fin d’année. Une véritable invitation au voyage, parfaite pour surprendre vos convives tout en gardant l’esprit festif.
Ingrédients
- Pour le biscuit roulé :
4 œufs
120 g de sucre
100 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
Une pincée de sel
- Pour la crème au citron-cardamome :
3 citrons (zestes et jus)
150 g de sucre
3 œufs
150 g de beurre doux
4 gousses de cardamome
- Pour la décoration :
50 g de sucre glace
Zestes de citron confits
Éclats de pistaches ou d’amandes effilées
Instructions
- Préparez le biscuit roulé :
Préchauffez le four à 180°C.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Dans un autre bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez délicatement la farine tamisée et la levure au mélange, puis incorporez les blancs montés en neige.
Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10 minutes. - Préparez la crème au citron-cardamome :
Dans une casserole, chauffez le jus de citron, les zestes, le sucre et les graines extraites des gousses de cardamome.
Battez les œufs dans un bol et ajoutez-les à la casserole. Remuez constamment à feu moyen jusqu’à épaississement.
Hors du feu, incorporez le beurre coupé en dés. Laissez refroidir complètement. - Assemblez la bûche :
Une fois le biscuit refroidi, retournez-le sur un torchon propre et humide. Étalez la crème au citron-cardamome sur toute la surface, puis roulez délicatement le biscuit sur lui-même.
Enveloppez la bûche dans un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 4 heures minimum. - Décorez et servez :
Saupoudrez la bûche de sucre glace, ajoutez des zestes confits et des éclats de pistaches pour une touche festive.
Notes
- Version allégée : Remplacez le beurre de la crème par du mascarpone pour une version plus légère et onctueuse.
- Variante d’épices : Essayez d’ajouter une touche de gingembre ou de cannelle pour une saveur encore plus festive.
Avec cette bûche de Noël citron-cardamome, surprenez vos invités avec une douceur rafraîchissante et élégante. Ce dessert léger et épicé est l’allié parfait des repas festifs, combinant harmonieusement tradition et modernité.
