Lasagnes Bolognaise et Twist Végétal
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portions30
minutes45
minutes1910
kcal1
heure15
minutesLes lasagnes sont l’un des plats emblématiques de la cuisine italienne, et cette version revisitée par Cuizette leur donne une touche de modernité. Imaginez des couches généreuses de sauce bolognaise maison, une béchamel légère, et des pâtes alternées avec des légumes rôtis et du fromage pour un mariage parfait entre tradition et innovation.
Ingrédients
- Pour la sauce bolognaise :
400 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/veau)
1 oignon, 1 carotte, 1 branche de céleri, hachés finement
2 gousses d’ail émincées
400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de sucre
1 feuille de laurier, thym ou origan
- Pour la béchamel :
50 g de beurre
50 g de farine
500 ml de lait
1 pincée de noix de muscade
Sel, poivre
- Pour les autres couches :
12 feuilles de lasagnes
200 g de courgettes rôties (coupées en fines tranches)
150 g de champignons sautés à l’ail
100 g de mozzarella râpée
50 g de parmesan râpé
Instructions
- Préparer la sauce bolognaise :
Dans une poêle, faites revenir l’oignon, la carotte et le céleri avec l’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez la viande hachée et faites dorer. Incorporez l’ail, le concentré de tomates, et les tomates concassées. Ajoutez les herbes, le sucre, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. - Préparer la béchamel :
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez pour former un roux. Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Faites épaissir sur feu moyen. Assaisonnez avec la noix de muscade, le sel et le poivre. - Préparer les légumes :
Faites griller les tranches de courgettes au four avec un filet d’huile d’olive, sel et poivre, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Faites revenir les champignons à la poêle avec une gousse d’ail. - Monter les lasagnes :
Préchauffez le four à 180°C. Dans un plat rectangulaire, commencez par étaler une fine couche de béchamel. Alternez une couche de feuilles de lasagnes, de bolognaise, de légumes, et de béchamel. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel. Parsemez le dessus de mozzarella et de parmesan râpés. - Cuisson :
Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Notes
- Pour une version végétarienne : Remplacez la viande par des lentilles ou un mélange de légumes finement hachés.
- Gagnez du temps : Préparez la bolognaise et les légumes à l’avance pour un montage express.
Ces lasagnes classiques revisitées sont un équilibre parfait entre la richesse des saveurs italiennes et une légèreté apportée par les légumes. Idéales pour impressionner vos convives ou pour régaler toute la famille lors d’un repas convivial.
