Pâtes Carbonara au Parmesan Croquant et Crème de Basilic

Pâtes Carbonara au Parmesan Croquant et Crème de Basilic

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Plat : PrincipalCuisine : Classique RevisitéDifficulté : Moyenne
Portions

4

portions
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

10

minutes
Calories

2500

kcal
Temps total

25

minutes

Redécouvrez les pâtes carbonara dans une version innovante et gourmande, avec une touche d’originalité signée Cuizette. Cette recette revisite le classique italien en y ajoutant un parmesan croquant et une crème légère au basilic. Parfait pour surprendre vos convives tout en préservant l’esprit chaleureux et réconfortant de ce plat emblématique.

Ingrédients

  • Pour les pâtes :
  • 400 g de spaghetti

  • 150 g de pancetta ou lardons fumés

  • 2 œufs entiers + 2 jaunes

  • 60 g de parmesan râpé

  • Poivre noir fraîchement moulu

  • Pour la crème de basilic :
  • 100 ml de crème liquide légère

  • 1 poignée de feuilles de basilic frais

  • 1 gousse d’ail

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

  • Pour le parmesan croquant :
  • 50 g de parmesan râpé

Instructions

  • Préparer les chips de parmesan : Préchauffez votre four à 200°C. Déposez des petits tas de parmesan râpé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez-les légèrement. Faites cuire au four pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Laissez refroidir.
  • Cuire les pâtes : Faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en suivant les indications du paquet. Égouttez en réservant une louche d’eau de cuisson.
  • Préparer la crème de basilic : Mixez la crème liquide, les feuilles de basilic, l’ail et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une crème lisse et parfumée. Réservez.
  • Cuisson de la pancetta : Faites revenir la pancetta ou les lardons dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
  • élanger les œufs et le parmesan : Dans un bol, mélangez les œufs, les jaunes, et le parmesan râpé. Ajoutez une bonne pincée de poivre noir.
  • Assembler la carbonara : Ajoutez les spaghetti égouttés dans la poêle avec la pancetta. Retirez du feu, puis versez le mélange œufs-parmesan. Mélangez rapidement pour enrober les pâtes sans cuire les œufs. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir une texture onctueuse.
  • Dressage : Répartissez les pâtes dans des assiettes. Ajoutez un filet de crème de basilic par-dessus. Décorez avec les chips de parmesan croquant et quelques feuilles de basilic frais.

Notes

  • Variante végétarienne : Remplacez la pancetta par des champignons sautés pour une version sans viande.
  • Crème au basilic en plus grande quantité : Si vous adorez la sauce, doublez la quantité pour plus de gourmandise.

Cette revisite de la carbonara allie tradition et modernité pour un plat aussi élégant que délicieux. La crème de basilic apporte une note fraîche, tandis que le parmesan croquant ajoute du contraste. À essayer sans attendre pour étonner vos invités ou simplement vous faire plaisir.

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