Pour les amateurs de plats sophistiqués et savoureux, le Wellington végétarien est une option parfaite pour impressionner vos convives. Inspiré du célèbre bœuf Wellington, cette version végétarienne met à l’honneur des champignons parfumés, des épinards frais et des noisettes croquantes, le tout enrobé dans une pâte feuilletée dorée. Non seulement il ravira les papilles, mais il devient aussi un véritable spectacle sur votre table grâce à son apparence élégante.
Idéal pour les repas de fêtes ou pour varier des classiques, ce plat est une ode à la créativité culinaire. Sa richesse en saveurs et textures en fait un choix judicieux pour satisfaire même les amateurs de viande. Avec une préparation simple mais exigeant un peu de minutie, ce Wellington végétarien est la garantie d’une expérience culinaire mémorable.
Wellington Végétarien aux Champignons et Épinards
6
portions30
minutes40
minutes2100
kcal1
heure10
minutesCe Wellington végétarien revisite avec élégance un plat traditionnel festif. Une farce savoureuse aux champignons, épinards, et noisettes est enveloppée dans une pâte feuilletée dorée et croustillante. Une alternative gourmande et végétarienne idéale pour vos repas de fête ou occasions spéciales.
Ingrédients
- Farce :
500 g de champignons de Paris ou mélange forestier
200 g d’épinards frais
2 échalotes, finement hachées
2 gousses d’ail, écrasées
100 g de noisettes concassées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre au goût
1 cuillère à café de thym séché
- Assemblage :
1 pâte feuilletée rectangulaire (préparée ou maison)
100 g de fromage de chèvre frais ou un substitut végétal (optionnel)
1 jaune d’œuf (ou lait végétal pour une version vegan)
Instructions
- Préparer la farce :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez les échalotes et l’ail, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Incorporez les champignons hachés finement. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils libèrent leur eau et qu’elle s’évapore complètement.
Ajoutez les épinards, les noisettes, le thym, et assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien et laissez refroidir légèrement. - Assembler le Wellington :
Préchauffez votre four à 200°C.
Étalez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Disposez la farce au centre de la pâte, en laissant un bord libre pour la refermer. Si vous utilisez du fromage, étalez-le sur la farce.
Repliez la pâte sur la farce pour former un rouleau bien serré. Scellez les bords avec le jaune d’œuf ou un peu d’eau.
Badigeonnez le dessus avec le jaune d’œuf (ou le lait végétal). Faites quelques incisions légères pour la décoration et pour laisser échapper la vapeur. - Cuisson :
Enfournez pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. - Servir :
Laissez reposer 5 minutes avant de couper en tranches. Servez avec une salade verte ou une sauce aux herbes.
Notes
- Variante express : Préparez la farce la veille pour gagner du temps.
- Customisation : Ajoutez des morceaux de châtaignes ou de noix pour une texture encore plus festive.
Le Wellington végétarien aux champignons et épinards est un plat raffiné qui séduira vos invités, végétariens ou non. Avec sa pâte croustillante et sa farce parfumée, il incarne le compromis parfait entre tradition et modernité. Une signature incontournable de Cuizette.
