Velouté de courge et noix de muscade

Instructions

• Préparation de la courge : Commencez par éplucher la courge (si nécessaire) et retirez les graines. Coupez la chair en cubes d’environ 2 cm pour faciliter la cuisson.
• Faire revenir l’oignon et l’ail : Dans une grande casserole ou une marmite, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3 minutes. Ajoutez ensuite l’ail émincé et laissez cuire encore 1 minute en remuant pour éviter qu’il ne brûle.
• Cuisson de la courge : Ajoutez les cubes de courge dans la casserole et mélangez bien pour les enrober d’huile. Versez le bouillon de légumes et portez le tout à ébullition. Une fois à ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
• Mixer le velouté : Une fois la courge cuite, retirez la casserole du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant (ou d’un blender, en procédant avec prudence), mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
• Assaisonner : Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Assaisonnez avec la noix de muscade, du sel et du poivre selon votre goût. Remettez sur feu doux pendant 2 à 3 minutes pour bien mélanger les saveurs, sans porter à ébullition.
• Servir : Versez le velouté dans des bols. Décorez avec un peu de persil frais ou quelques graines de courge pour une touche de croquant et une jolie présentation.